Name: Couronne des rois avec une amande en guise de fève
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g de farine à tresse; 1.5 cc du sel; 50 g de sucre; 100 g de raisins secs; 80 g de beurre; 3 dl de lait (sans lactose); 21 g de levure fraîche, émiettée; 1 amande entière en guise de fève; 1 œuf pour badigeonner la pâte; un peu de sucre perlé et d'amandes hachées, à saupoudrer (article de saison)

Couronne des rois avec une amande en guise de fève

Voir la description ci-dessous

Préparation

30 min

Temps de cuisson

30 min

Durée totale

180 min

Moyen

Ingrédients pour 1 couronne des rois

500 g de farine à tresse
1,5 cc du sel
50 g de sucre
100 g de raisins secs
80 g de beurre
3 dl de lait (sans lactose)
21 g de levure fraîche, émiettée
1 amande entière en guise de fève
1 œuf pour badigeonner la pâte
un peu de sucre perlé et d'amandes hachées, à saupoudrer (article de saison)

Mode de préparation

Pâte levée

Mélanger la farine à tresse, le sel et le sucre avec les raisins secs et former un puits. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le lait froid. Très important: le mélange liquide de lait et de beurre ne doit pas dépasser 28-30 °C. Ajouter ensuite la levure au liquide tiède et la dissoudre au fouet. Verser la préparation au lait dans le puits et pétrir pendant env. 10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse et laisser lever pendant env. 1-1 ½ heure.

Façonnage

Former une boule avec ¼ de la pâte, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper le reste de la pâte en 8 parts de 90-95 g, former des boules en cachant une amande (la fève) dans l'une d'entre elles. Répartir uniformément les boules de pâte autour de la grande boule en laissant peu d'espace. Laisser lever les boules de pâte recouvertes pendant encore 30 minutes. Badigeonner d'œuf battu. Saupoudrer de sucre perlé et d'amandes hachées.

Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant environ 25-30 minutes.

Conseil

Les raisins secs peuvent être remplacés par des morceaux de chocolat.

* 15 ingrédients maximum peuvent être ajoutés à la liste, la création d’un compte est requise pour en ajouter davantage.