Name: Fusilli mit Minzpesto, Cherrytomaten und Burrata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 20 g Pfefferminze; 10 g Petersilie, frisch; 2 Stücke Knoblauchzehen; 1 Stücke BIO-Zitrone; 100 ml Olivenöl; 60 g Parmesan; 70 g Pistazien; etwas Salz; etwas Pfeffer; 250 g Cherrytomaten; 400 g Fusilli; 200 g Erbsen, tiefgefroren; 2 Stücke Burrata à 280 g

Fusilli mit Minzpesto, Cherrytomaten und Burrata

Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

20 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

35 min

Einfach

Zutaten für 4 Personen

20 g Pfefferminze
10 g Petersilie, frisch
2 Stücke Knoblauchzehen
1 Stücke BIO-Zitrone
100 ml Olivenöl
60 g Parmesan
70 g Pistazien
etwas Salz
etwas Pfeffer
250 g Cherrytomaten
400 g Fusilli
200 g Erbsen, tiefgefroren
2 Stücke Burrata à 280 g

Zubereitungsart

Für das Pesto Minze und Petersilie waschen und trocken tupfen, Knoblauchzehen fein hacken, Zitrone auspressen. Anschliessend Minze und Petersilie mit Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Pistazien und Zitronensaft mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cherrytomaten waschen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, im Ofen bei 180° C ca. 10 Minuten garen.
Die Fusilli in einem grossen Topf im Salzwasser al dente kochen, ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und mitkochen.
Wasser abgiessen, Fusilli und Erbsen mit dem Minzpesto mischen.
Pasta mit den Cherrytomaten und je einer halben Burrata anrichten.

Tipp

Gut verschlossen in einem sterilen Konfi-Glas und gekühlt kann das Minzpesto mehrere Tage aufbewahrt werden.

*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.