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Marroni einritzen, im Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten weichgaren. Etwas auskühlen lassen und schälen.
Äpfel waschen, trocknen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Äpfeln in einem heissen Topf mit etwas Sonnenblumenöl glasig dünsten.
Marroni dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten rührbraten.
Mit Gemüsebouillon und Apfelsaft aufgiessen und rund 15 Minuten weichkochen. Anschliessend den Vollrahm dazu geben und pürieren. Sollten die Marroni zu sehr eingedickt haben, etwas Apfelsaft beifügen.
Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp
Mit frischem Thymian, Apfelwürfelchen und Marronistückchen servieren.
*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.
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