Name: Veganer Linsensalat mit grillierter Avocado und frischem Koriander
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 200 g rote Linsen; 2 Avocados; Etwas Olivenöl; 2 Limetten, Abrieb und Saft; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Mango; 150 g BIO Linsen Curry Streichcreme (vegan); 4 EL BIO kaltgepresstes Avocadoöl; 8 Zweige Koriander frisch; etwas Salz; etwas Pfeffer

Veganer Linsensalat mit grillierter Avocado und frischem Koriander

Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

10 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

20 min

Einfach

Zutaten für 4 Personen

200 g rote Linsen
2 Avocados
Etwas Olivenöl
2 Limetten, Abrieb und Saft
4 Frühlingszwiebeln
1 Mango
150 g BIO Linsen Curry Streichcreme (vegan)
4 EL BIO kaltgepresstes Avocadoöl
8 Zweige Koriander frisch
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitungsart

Linsen im kochenden Wasser gemäss Packungsanleitung weichkochen und auskühlen lassen.
Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen. Halbe Avocados vierteln.
Avocados in einer heissen Grillpfanne in etwas Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Danach mit dem Saft einer Limette beträufeln und leicht salzen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mango schälen, vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
Ausgekühlte Linsen mit Frühlingszwiebeln, Mango, Streichcreme, Avocadoöl, Limettenabrieb und dem Saft von 2 Limetten in einer Schüssel mischen.
Koriander waschen und Blätter abzupfen. Linsensalat mit Koriander, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Avocadoschnitze und Linsensalat vorsichtig vermengen und servieren.

Tipp

Wenn’s mal schnell gehen muss - Linsen aus der Dose eignen sich ebenfalls super für dieses Gericht.

*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.