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    Insalata di lenticchie vegana con avocado grigliato e coriandolo fresco

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    Insalata di lenticchie vegana con avocado grigliato e coriandolo fresco

    Vedi descrizione dettagliata sotto

    Preparazione
    10 min
    Tempo di cottura
    10 min
    Tempo complessivo
    20 min
    Semplicemente Semplice

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di lenticchie rosse
    • 2 avocado
    • un po’ di olio d’oliva
    • 2 limette, scorza e succo
    • 4 cipollotti
    • 1 mango
    • 150 g di crema vegana BIO da spalmare con curry e lenticchie
    • 4 CC di olio di avocado BIO estratto a freddo
    • 8 branches di coriandolo fresco
    • un po' di sale
    • un po' di pepe
    Acquista tutti gli ingredienti

    Tipo di preparazione

    1. Cuocere le lenticchie secondo le indicazioni sulla confezione finché non diventano morbide e farle raffreddare.
    2. Tagliare gli avocado a metà, privarli del seme e sbucciarli. Tagliare poi le metà in quattro parti.
    3. Scaldare un po’ di olio d'oliva in una padella e cuocere gli avocado su entrambi i lati fino a doratura. Dopodiché irrorarli con il succo di un lime e salarli leggermente.
    4. Lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili. Pelare il mango, togliere il nocciolo e tagliarlo a dadini piccoli.
    5. Mischiare in una ciotola le lenticchie raffreddate con i cipollotti, il mango, la crema da spalmare, l’olio di avocado, la scorza del lime e il succo di 2 lime.
    6. Lavare il coriandolo e staccare delle foglie. Insaporire l’insalata con il coriandolo, sale e pepe macinato fresco. Infine aggiungere l’avocado mischiando con cautela e infine servire.

    Tip

    • Quando sei di fretta e non vuoi rinunciare al gusto usa le lenticchie in barattolo.

    * È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.