Name: Filet de porc en croûte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 g filet de porc de 440 g environ; 150 g d’abricots secs; 150 g de pruneaux secs; 100 g de lard paysan aux herbes; 1 morceau pâte feuilletée rectangulaire de 275 g; 1 morceau jaune d’œuf; quelques d’huile d’olive; quelques du sel; quelques du poivre et du piment du moulin

Filet de porc en croûte

Voir la description ci-dessous

Préparation

30 min

Temps de cuisson

40 min

Durée totale

70 min

Moyen

Ingrédients pour 4 Personnes

1 g filet de porc de 440 g environ
150 g d’abricots secs
150 g de pruneaux secs
100 g de lard paysan aux herbes
1 morceau pâte feuilletée rectangulaire de 275 g
1 morceau jaune d’œuf
quelques d’huile d’olive
quelques du sel
quelques du poivre et du piment du moulin

Mode de préparation

PRÉPARATION:

Avant la préparation, laisser reposer le filet de porc à température ambiante pendant 1 heure. Couper les abricots et les pruneaux secs en deux.
Laver le filet de porc, le sécher et l’assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et le piment du moulin. Faire revenir de tous les côtés dans une poêle chaude avec un peu d’huile d'olive. Laisser refroidir le filet sur une grille. Garnir avec les abricots et les pruneaux secs en alternant. Envelopper le filet de tranches de lard paysan. Envelopper ensuite le filet de pâte feuilletée en serrant bien et refermer la croûte. Décorer le filet selon les envies avec le restant de pâte. Badigeonner de jaune d’œuf et faire dorer dans le four préchauffé à 160°C sur chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes environ. Sortir le filet du four et le laisser reposer pendant encore 10 minutes puis le couper et le servir.

Conseil

les carottes au beurre et le brocoli aux éclats d’amandes sont parfaits en accompagnement.

* 15 ingrédients maximum peuvent être ajoutés à la liste, la création d’un compte est requise pour en ajouter davantage.