Name: Gâteau au fruit de la passion avec meringue au pavot
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g de farine blanche; 80 g de sucre; 10 g de pavot; 4 morceau jaunes d’œufs (garder les blancs pour la meringue); 140 g de beurre mou; 1 pincée du sel; 270 g de jus de fruit de la passion (24 fruits env.); 270 g de sucre; 1 pincée du sel; 160 g de beurre; 6 morceau œufs; 4 cc de Maïzena; 4 morceau blancs d’œufs; 1 pincée du sel; 120 g de sucre; 2 cs de pavot

Gâteau au fruit de la passion avec meringue au pavot

«C’est un gâteau qui invite à se régaler. Ma nouvelle création exotique n’est pas seulement belle, elle réussit aussi à convaincre grâce à son originalité. Tu n’as plus qu’à te faire ta propre opinion.» - Anika Heer Voir la description ci-dessous

Préparation

10 min

Temps de cuisson

25 min

Durée totale

35 min

Moyen

Ingrédients pour 2 moules rectangulaires de 34 cm x 10 cm ou un moule rond de 28 cm ø

Ingrédients pour la pâte brisée au pavot:

200 g de farine blanche
80 g de sucre
10 g de pavot
4 morceau jaunes d’œufs (garder les blancs pour la meringue)
140 g de beurre mou
1 pincée du sel

Ingrédients pour la crème au fruit de la passion:

270 g de jus de fruit de la passion (24 fruits env.)
270 g de sucre
1 pincée du sel
160 g de beurre
6 morceau œufs
4 cc de Maïzena

Ingrédients pour la meringue au pavot:

4 morceau blancs d’œufs
1 pincée du sel
120 g de sucre
2 cs de pavot

Mode de préparation

Travailler tous les ingrédients de la pâte brisée à l’aide d’un robot cuisine muni d’un crochet pétrisseur jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. L’étaler directement dans un moule graissé puis piquer la pâte avec une fourchette. Laisser durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faire cuire la pâte brisée dans le four préchauffé à 200 °C sur chaleur tournante pendant 10 à 15 min. Laisser refroidir. Pendant ce temps, couper les fruits de la passion en deux, réduire les graines et la chair en purée et la filtrer à l’aide d’une passoire. Pour préparer la crème, porter le jus de fruits de la passion, le sucre, le sel et le beurre à ébullition dans une casserole. Battre les œufs dans un bol à part jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la préparation aux fruits de la passion au fur et à mesure, sans cesser de remuer la masse. Diluer la Maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter elle aussi à la préparation. Faire chauffer dans une casserole sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une consistance ressemblant à celle du pudding. Étaler et lisser la crème sur la pâte brisée. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
Monter les blancs d’œufs en neige pour la meringue en ajoutant le sel puis ajouter le sucre et le pavot et battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Remplir une poche à douille avec le mélange ainsi obtenu et décorer le gâteau puis colorer au chalumeau. Servir frais.

Conseil

La coloration est presque aussi belle quand elle est réalisée au four (à 250 °C sur la fonction gril).

* 15 ingrédients maximum peuvent être ajoutés à la liste, la création d’un compte est requise pour en ajouter davantage.