Name: Osterkuchen mit Deko-Schablone zum Download
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 250 g Weissmehl; 40 g Zucker; 0.2 TL Salz; 1 BIO Zitrone, abgeriebene Schale; 150 g Butter; 1 Ei; 5 dl Milch; 0.2 TL Salz; 100 g Risottoreis; 70 g Butter; 70 g Butter; 70 g Zucker; 3 Eier; 1 BIO Zitrone, abgeriebene Schale; 80 g gemahlene Mandeln; 2 dl Rahm; 1 Prise Salz

Osterkuchen mit Deko-Schablone zum Download

mit Risottoreis

Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

80 min

Kochzeit

40 min

Gesamtzeit

120 min

Mittel

Deko-Schablone

Zutaten für 8 Stück

Mürbeteig

250 g Weissmehl
40 g Zucker
0,25 TL Salz
1 BIO Zitrone, abgeriebene Schale
150 g Butter
1 Ei

Füllung

5 dl Milch
0,25 TL Salz
100 g Risottoreis
70 g Butter
70 g Butter
70 g Zucker
3 Eier
1 BIO Zitrone, abgeriebene Schale
80 g gemahlene Mandeln
2 dl Rahm
1 Prise Salz

Zubereitungsart

Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel gut mischen. Zitronenschale abreiben und hinzugeben. Butter in Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles von Hand zu einer gleichmässigen, krümeligen Masse verarbeiten. Ei in einer separaten Schüssel verklopfen, hinzufügen und alles zu einem weichen Teig zusammenfügen. Achtung: nicht kneten! Teig flach drücken, zudecken und 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung: Milch, Salz und Reis unter Rühren in einer Pfanne aufkochen. Danach Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen, ein dicker, aber noch feuchter Brei entsteht. Den Brei kurz auskühlen lassen.
Teig zwischen zwei Backpapieren (32 cm Durchmesser) rund auswallen, in die vorbereitete Form (26 cm Durchmesser) legen. Den Teig mit einer Gabel dicht einstechen, zudecken und kühl stellen. Ofen auf 180° C vorheizen.
Für das Fertigstellen der Füllung: Butter und Zucker in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Mixers gut verrühren. Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Eigelbe beigeben, und weiterrühren, bis die Masse hell ist. Danach Zitronenschale, Mandeln, Rahm und Reisbrei unterrühren. Eiweisse separat mit etwas Salz steif schlagen und sorgfältig darunterziehen.
Backen: 40 Minuten in der Mitte des auf 180° C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen und nach einer Abkühlzeit aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Verzierung: Sobald der Osterkuchen ausgekühlt ist, die heruntergeladene Osterschablone drauflegen und Puderzucker darüber stäuben.
Gut zu wissen: Der Kuchen ist gut eingepackt in Folie im Kühlschrank 2 Tage haltbar.

Tipp

Die abgeriebenen Zitronen kannst du zu einer Limonade weiterverwerten. Dafür presst du beide Zitronen aus, mischst 40 g Zucker und 3 dl Wasser dazu und lässt das Ganze mindestens 20 Minuten zugedeckt ziehen. Dazu passt auch frische Pfefferminze, die vor dem Ziehenlassen hinzugefügt werden kann. Vor dem Servieren mit 7 dl Mineralwasser auffüllen und mit dem Osterkuchen geniessen. En Guete!

*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.