Name: Vegane gefüllte Zucchetti-Röllchen mit Pinienkernen in Tomaten-Linsen-Sugo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Etwas Olivenöl; 100 g Pinienkerne; 4 Zucchetti (circa 1.2 kg); 1 TL Oregano; 300 g Simply-V-Streichgenuss; Salz; Etwas Pfeffer aus der Mühle; 600 g Tomaten-Basilico-Sauce; 120 g grüne Linsen; Zahnstocher

Vegane gefüllte Zucchetti-Röllchen mit Pinienkernen in Tomaten-Linsen-Sugo

Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

15 min

Kochzeit

40 min

Gesamtzeit

55 min

Mittel

Zutaten für Rezept für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Etwas Olivenöl
100 g Pinienkerne
4 Zucchetti (circa 1.2 kg)
1 TL Oregano
300 g Simply-V-Streichgenuss
Salz
Etwas Pfeffer aus der Mühle
600 g Tomaten-Basilico-Sauce
120 g grüne Linsen
Zahnstocher

Zubereitungsart

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer heissen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Zucchetti waschen, trocknen, in lange, 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in kochendem, gesalzenen Wasser weichgaren. Danach Zucchetti unter kaltem Wasser abschrecken.
Gedünstete Zwiebel-Knoblauchmasse mit gerösteten Pinienkernen, getrocknetem Oregano und Simply-V-Streichgenuss in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Tomaten-Basilico-Sauce in einer Pfanne aufkochen, Linsen dazugeben.
Tomaten-Linsensauce in eine ofenfeste Form geben.
Zucchettischeiben trocknen, mit der Streichgenuss-Creme bestreichen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren und in die Tomaten-Linsensauce verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 25-30 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.

*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.