Name: Sminuzzato alla zurighese con rösti
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 5 rametti rametti di prezzemolo fresco; 1.5 kg di patate resistenti alla cottura (Nature Suisse Bio); un po' sale (JuraSel, CH); olio di colza svizzero per rosolare; 600 g di sminuzzato di vitello (Suisse Garantie); 2 pezzo cipolle (disponibili stagionalmente Suisse Garantie); 250 g di champinon (disponibili staionalmente Suisse Garantie); 2 dl di Chasselas AOC (Nature Suisse Bio); 2 dl di panna intera (Suisse Garantie); un po' un po' pepe macinato fresco

Sminuzzato alla zurighese con rösti

Vedi descrizione dettagliata sotto

Preparazione

10 min

Tempo di cottura

70 min

Tempo complessivo

80 min

Medio

Ingredienti per 4 Persone

In base alle esigenze: 1 di brodo di carne (dadi Knorr, CH)

5 rametti rametti di prezzemolo fresco

1,5 kg di patate resistenti alla cottura (Nature Suisse Bio)
un po' sale (JuraSel, CH)
olio di colza svizzero per rosolare
600 g di sminuzzato di vitello (Suisse Garantie)
2 pezzo cipolle (disponibili stagionalmente Suisse Garantie)
250 g di champinon (disponibili staionalmente Suisse Garantie)
2 dl di Chasselas AOC (Nature Suisse Bio)
2 dl di panna intera (Suisse Garantie)
un po' un po' pepe macinato fresco

Tipo di preparazione

Cuocere le patate non sbucciate in acqua bollente (preferibilmente il giorno prima), quando sono morbide scolarle e metterle in frigorifero durante la notte.
Pelare le patate e grattugiarle con una grattugia grossa, quindi salarle. Rosolare per 5 minuti in una padella antiaderente con dell’olio caldo, girandole di tanto in tanto. Premere leggermente il rösti sui lati e formare una specie di torta. Rosolare circa 15 minuti fino a doratura. Per girare il rösti si può farlo saltare oppure si può utilizzare un piatto. Aggiungere ancora un po’ d’olio in padella e rosolare il rösti dall’altro lato per circa 10-15 minuti. Nel frattempo cuocere lo sminuzzato di vitello in una padella molto calda con un po’ d’olio, avendo cura di lasciare la carne cruda all’interno. Posare la carne su un piatto. Pelare le cipolle e tagliarle a dadini. Stufarle in una padella con olio caldo. Pulire gli champignon e tagliarli a fette di uguale spessore, quindi aggiungerli alle cipolle e continuare a cuocere il tutto. Sfumare con il vino bianco e lasciar sobbollire brevemente. Aggiungere la panna e insaporire con sale e pepe. Se necessario aggiungere un po’ di brodo di carne. Far cuocere lo sminuzzato di vitello insieme alla salsa per gli ultimi 2 - 3 minuti. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo e cospargerlo sullo sminuzzato. Servire subito. Buon appetito!

Tip

Se proprio non hai tempo, puoi usare il nostro praticissimo rösti in busta. Basta prepararlo seguendo le istruzioni!

* È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.