Name: Cornetti con carne macinata e mousse di mele
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di mele rosse (Suisse Garantie); 1 Cc di zuhero; 1 presa sale (JuraSel, CH); 2 pizzichi di cannella pizzichi di cannella macinata; 2 pezzo cipolle (disponibili stagionalmente Suisse Garantie); 2 pezzo carote (disponibili stagionalmente Nature Suisse, IP); 0.5 Gambo ½ porro (disponibile stagionalmente Bio Nature Suisse); un po' olio di colza svizzero per rosolare; 500 g di carne macinata mista (Suisse Garantie, da fattorie IP Suisse); 3 CC Cc di concentrato di pomodoro; 2.5 dl 2.5 di Dôle Wallis AOC; 2.5 dl 2.5 di brodo di carne (dadi Knorr, CH); 500 g di cornetti (pasta) Ami (uova svizzere da allevamento all’aperto); 1 pizzichi di cannella di burro; un po' erbe aromatiche fresche a piacere; un po' sale (JuraSel, CH); un po' un po' pepe macinato fresco; un po' un po’ di formaggio svizzero grattugiato (Gruyère AOP oppure Emmentaler AOP)

Cornetti con carne macinata e mousse di mele

Vedi descrizione dettagliata sotto

Preparazione

15 min

Tempo di cottura

45 min

Tempo complessivo

60 min

Semplice

Ingredienti per 4 Persone

500 g di mele rosse (Suisse Garantie)
1 Cc di zuhero
1 presa sale (JuraSel, CH)
2 pizzichi di cannella pizzichi di cannella macinata
2 pezzo cipolle (disponibili stagionalmente Suisse Garantie)
2 pezzo carote (disponibili stagionalmente Nature Suisse, IP)
0,5 Gambo ½ porro (disponibile stagionalmente Bio Nature Suisse)
un po' olio di colza svizzero per rosolare
500 g di carne macinata mista (Suisse Garantie, da fattorie IP Suisse)
3 CC Cc di concentrato di pomodoro
2,5 dl 2.5 di Dôle Wallis AOC
2,5 dl 2.5 di brodo di carne (dadi Knorr, CH)
500 g di cornetti (pasta) Ami (uova svizzere da allevamento all’aperto)
1 pizzichi di cannella di burro
un po' erbe aromatiche fresche a piacere
un po' sale (JuraSel, CH)
un po' un po' pepe macinato fresco
un po' un po’ di formaggio svizzero grattugiato (Gruyère AOP oppure Emmentaler AOP)

Tipo di preparazione

MOUSSE DI MELE:

Lavare le mele e togliere i torsoli. Tagliare le mele a pezzettini grandi uguali. In una casseruola far caramellare lo zucchero a fiamma bassa. Quando lo zucchero risulta dorato, aggiungere le mele. Attenzione, lo zucchero può schizzare! Aggiungere una presa di sale, la cannella macinata e lasciar ammorbidire le mele coprendole con un coperchio. In seguito ridurre in purea le mele con un mixer a immersione e lasciar raffreddare.