Name: Cosce di pollo croccanti alla griglia con salsa asiatica al peperoncino e coriandolo
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 15 g di zenzero; 5 g peperoncino rosso; 70 g Cc di ketchup; 8 g di salsa di soia; 0.5 succo di lime; un po' di curry e cumino in polvere; 1 kg di cosce di pollo; un po’ di sale e pepe bianco; 1 CC di olio di girasole; 80 g di patatine alla paprica, sbriciolate; 10 g di semi di sesamo; 1 scalogno di media grandezza (ca. 40 g); 1 spicchio d’aglio; 1 peperoncino rosso (tenerne 5 g da parte per la marinata); 1 bustina di coriandolo fresco; 1 CC di olio di colza; 5 CC di aceto di vino bianco; 1 CC di olio di sesamo; un po' di sale e pepe

Cosce di pollo croccanti alla griglia con salsa asiatica al peperoncino e coriandolo

esotiche, piccanti e croccanti

Vedi descrizione dettagliata sotto

Preparazione

45 min

Tempo di cottura

30 min

Tempo complessivo

75 min

Medio

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la carne:

15 g di zenzero
5 g peperoncino rosso
70 g Cc di ketchup
8 g di salsa di soia
0,5 succo di lime
un po' di curry e cumino in polvere
1 kg di cosce di pollo
un po’ di sale e pepe bianco
1 CC di olio di girasole
80 g di patatine alla paprica, sbriciolate

Per la salsa:

10 g di semi di sesamo
1 scalogno di media grandezza (ca. 40 g)
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso (tenerne 5 g da parte per la marinata)
1 bustina di coriandolo fresco
1 CC di olio di colza
5 CC di aceto di vino bianco
1 CC di olio di sesamo
un po' di sale e pepe

Tipo di preparazione

Salsa al peperoncino e coriandolo

Rosolare il sesamo in una padella. Tagliare lo scalogno e l'aglio a dadini. Lavare i peperoncini, togliere i semi e tagliarli a striscioline sottili, di cui 5 g da mettere da parte per la marinata. Prendere il coriandolo, tritarlo finemente, metterlo in una ciotola e mescolare con olio di colza, aceto di vino bianco, olio di sesamo e sesamo tostato. Insaporire con sale e pepe.

Marinata

Pelare lo zenzero e tagliarlo a dadini. Poi mettetelo in una caraffa da frullatore. Aggiungervi i 5 g di peperoncini. Aggiungere anche il ketchup di pomodoro, la salsa di soia, il succo di ½ lime, il curry in polvere e il cumino in polvere. Frullare bene con il frullatore a immersione. A piacere insaporire nuovamente con curry e cumino in polvere.

Grigliare

Asciugare le cosce di pollo e rimuovere la pelle. Condire con un po' di sale e pepe bianco e guarnire con olio di girasole. Grigliare sulla griglia calda per circa 15 minuti. Spennellare bene le cosce di pollo su entrambi i lati con la marinata e continuare la cottura in forno ventilato a 180° C o sulla griglia a calore indiretto per circa 15 minuti (a seconda delle dimensioni delle cosce di pollo). Poco prima di servire, spennellare nuovamente con la marinata rimanente e impanare nelle patatine alla paprica sbriciolate.

* È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.