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    Parfait ai lamponi con fondo croccante

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    Parfait ai lamponi con fondo croccante

    Vedi descrizione dettagliata sotto

    Preparazione
    30 min
    Tempo di cottura
    10 min
    Tempo complessivo
    40 min
    Mezzo Medio

    Ingredienti per

    • 500 g lamponi congelati
    • 160 g biscotti al burro a forma di cuore (tenerne da parte qualcuno per la decorazione)
    • 100 g di burro
    • 4 pezzo uova
    • 150 g zucchero
    • 1 confezione zucchero vanigliato
    • 1 presa di sale
    • 300 g di panna intera
    • 2 pezzo di limoni (scorza)
    • un po' Lamponi freschi e menta piperita per decorare
    Acquista tutti gli ingredienti

    Tipo di preparazione

    1. DA FARE PRIMA
    2. Cuocere i lamponi surgelati con poca acqua in una padella. Ridurre in purea con un frullatore a immersione, passare al setaccio e lasciar raffreddare completamente. Per realizzare il fondo croccante, versare i biscotti al burro in un sacchetto e sbriciolarli con l’aiuto di un mattarello. Dopodiché mescolare con il burro fuso e versare il composto nello stampo rivestito di carta da forno, premendo fino a creare un fondo piatto. Far indurire in frigorifero.
    3. PREPARAZIONE
    4. Per il parfait ai lamponi mescolare le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale in una ciotola a bagnomaria fino a ottenere un composto spumoso. Il composto dovrebbe aumentare di volume, diventare cremoso e raggiungere una temperatura di 72° C. Ci vorranno circa 10 minuti. Mescolare il composto di uova e zucchero con una planetaria per altri 10 minuti, di modo che si raffreddi. Mescolare il composto ormai freddo con 2/3 della purea di lamponi e aggiungere lentamente la panna intera montata a neve. Lavare e asciugare i limoni e aggiungere la scorza grattugiata al parfait. Versare il composto sul fondo croccante. Versare il resto della purea di lamponi sopra il composto e mescolare leggermente con una forchetta per creare un disegno a spirale. Lasciar raffreddare in freezer per tutta la notte. Prima di servire, guarnire a piacere con della frutta fresca e dei biscotti al burro.

    Tip

    • In base alla stagione è possibile sostituire i lamponi surgelati con altri mix di frutta.

    * È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.