Name: Zuppa di barbabietole e arance con stelline di pasta sfoglia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 cipolla; 500 g di barbabietole cotte; 10 g di zenzero; scorza e succo di due arance; 800 ml di brodo di verdure; 200 ml di panna intera; 50 g di formaggio fresco doppia panna; di sale; un po' pepe macinato fresco; 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 tuorlo d’uovo

Zuppa di barbabietole e arance con stelline di pasta sfoglia

Il Natale in un piatto

Vedi descrizione dettagliata sotto

Preparazione

15 min

Tempo di cottura

25 min

Tempo complessivo

40 min

Semplice

Ingredienti per circa 1.5 l (piatto principale per 4 persone)

1 cipolla
500 g di barbabietole cotte
10 g di zenzero
scorza e succo di due arance
800 ml di brodo di verdure
200 ml di panna intera
50 g di formaggio fresco doppia panna
di sale
un po' pepe macinato fresco
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo d’uovo

Tipo di preparazione

Pelare e tagliare finemente la cipolla, 400 g di barbabietole e lo zenzero.
Stufarli in una padella con olio caldo. Insaporire con la scorza d’arancia, sale e pepe.
Sfumare con il succo d’arancia e il brodo vegetale. Far sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti finché il tutto non è morbido.
Aggiungere la panna, ridurre in purea e passare al setaccio.
Aggiungere il formaggio fresco doppia panna per dare un tocco in più. Tagliare a dadini il resto delle barbabietole e utilizzarli per guarnire la zuppa. Insaporire con sale e pepe macinato fresco.
Ricavare le stelline premendo uno stampino sulla pasta sfoglia, spennellarle con il tuorlo e cuocerle nel forno preriscaldato a 200°C per ca. 5-10 minuti fino a doratura.
Infine decorare la zuppa con le stelline di pasta sfoglia e servire.

Tip

Prima della cottura, spargere dei semi di sesamo sulle stelline.

* È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.