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Ingredienti per 4 Persone
1,5 dl di panna intera (CH)
5 dl di succo di mela
un po' scorza e succo di 1 limone bio piccolo
3 confezione bustine di zucchero vanigliato
50 g di zucchero
1 presa sale (JuraSel, CH)
1 CC di maizena
4 pezzo uova da allevamento all'aperto, Swiss Certified
Montare a neve la panna e metterla provvisoriamente in frigorifero.
Versare in una padella 4 dl di succo di mela, la scorza e il succo del limone bio, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e il sale. Quindi portare a ebollizione continuando a mescolare. Sciogliere la maizena nel succo di mela rimanente e sbattere insieme alle uova. Mischiare lentamente il composto caldo di succo di mela al composto di uova senza smettere di mescolare. Versare la crema in padella e far cuocere finché non si addensa. Infine passare in un setaccio fine. Appoggiare la pellicola direttamente sulla crema e riporre in frigorifero. Incorporare la panna montata alla crema ormai fredda usando una frusta e servire direttamente.
Tip
La crema si può benissimo preparare prima e ultimare poco prima di servirla.
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