Name: Zuppa di zucca e zenzero vegana con guarnizione di schiuma di latte d’avena Barista
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g di zucca Hokkaido BIO; 1 cipolla; 40 g di zenzero; un po’ di olio di girasole; 400 ml di latte di cocco; 500 ml di brodo di verdure; di sale; un po' pepe macinato fresco; 1 dl di latte d’avena Barista per la guarnizione di schiuma

Zuppa di zucca e zenzero vegana con guarnizione di schiuma di latte d’avena Barista

Un antipasto senza prodotti di origine animale per l’arrivo della stagione fredda. Vedi descrizione dettagliata sotto

Preparazione

10 min

Tempo di cottura

15 min

Tempo complessivo

25 min

Semplice

Ingredienti per 4 persone

500 g di zucca Hokkaido BIO
1 cipolla
40 g di zenzero
un po’ di olio di girasole
400 ml di latte di cocco
500 ml di brodo di verdure
di sale
un po' pepe macinato fresco
1 dl di latte d’avena Barista per la guarnizione di schiuma

Tipo di preparazione

Lavare la zucca e asciugarla. Tagliarla a metà, togliere i semi e tagliarla a dadini di 2 cm.
Pelare e tagliare finemente la cipolla e lo zenzero. Soffriggere le cipolle e lo zenzero con un po’ di olio di girasole in una padella calda finché non diventano trasparenti. Aggiungere la zucca e continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il latte di cocco e il brodo di verdure. Insaporire con sale e pepe macinato fresco. Cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, finché non si riesce a schiacciare i dadini di zucca.
Con un frullatore a immersione ridurre il tutto in purea e insaporire.
In un recipiente alto montare il latte d’avena Barista con il mixer fino a ottenere una schiuma. Con un cucchiaio togliere la schiuma e distribuirla sulla zuppa.

Tip

Per un boost di freschezza aggiungi della scorza di arancia.

* È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.